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每週一我們都做這一道菜

週一, 十一月 19th, 2012 6:03 上午 | By Stephanie Woo

每週一,我都會做一道傳統台灣菜餚,魯肉飯(Stewed Shredded Pork in Soy Sauce),其實就像是意大利麵肉醬,不過用的是醬油,而不是蕃茄醬,用紅蔥頭而不是洋蔥,肉醬和進飯裡,而不是意大利麵。我們還會在魯肉裡頭加上剝殼的水煮蛋,每個星期一下午,B和M都會在廚房裡跟我一起幫忙:

切掉紅蔥頭的蒂之後,我就遞給M,可以讓她剝的東西,她都喜歡。

剝好皮之後,她就會放到食物處理機裡頭,等等就可以絞碎

她拿起上頭有皮的切菜板

然後將皮倒進髒碗盤籃(這是她們放髒碗盤以及其它與食物相關垃圾的地方)

下午,B和M就會幫我一起把水煮蛋剝皮

M幫我把肉桂棒還有其它的香料放到鍋裡

晚餐時間到了!她們參與烹煮的食物,就是她們的最愛,這絕對不是巧合!

魯肉飯食譜

6顆紅蔥頭-剝皮並且切碎

4朵香菇-乾的先泡過,然後切丁,將香菇以及泡香菇的水分開

1磅半的絞肉

6顆水煮蛋

煎煮用烹調油

4大匙醬油,3大匙米酒,2根肉桂棒,1茶匙五香粉,3顆五角,冰糖一小把

在鍋裡先放兩大匙的油,將切碎的紅蔥頭放到鍋裡,小火煎20分鐘,不要煎焦了,將紅蔥頭取出放在旁邊備用。在鍋裡放3大匙的油,將切丁的香菇放到鍋裡煎,然後再加一大匙的油,再煎一會。將紅蔥頭以及絞肉放到鍋裡與香菇一起煎,加醬油,加米酒,繼續煎,直到絞肉轉為金黃色,加5杯水,加泡香菇的水,液體的量要蓋過絞肉,如果沒有蓋過,就繼續加水,靜待至煮沸,加入肉桂,五香粉,五角,轉為小火,煮40分鐘,加水煮蛋,加冰糖,再煮30分鐘。最後加在米飯上面就可以享用。